Pierrade, Fondue e altre meraviglie…..

Meta fissa a Cogne è la Brasserie Du Bon Bec, in Rue Bourgeois, 72 – 11012 Cogne Tel. 0165/749288, locale tipico valdostano con personale in abiti folcloristici e ambiente molto caratteristico, ideale soprattutto per una cenetta romantica(ma è divertente anche tra amici…). In particolare mi ha sempre affascinato la Pierrade, questa pietra per grigliare che viene messa a tavola e riscaldata con una resistenza, sulla quale ognuno si può cuocere a piacimento carne, verdure e formaggi. Solo rare volte mi sono concessa una Raclette, la mitica forma di formaggio che viene fusa pian piano (anche in questo caso con una resistenza mi pare…) e servita con salumi e patate lesse.

Difficile, se si accompagna il tutto con una bottiglia di vino anche semplice, riuscire a spendere meno di 30 € a testa, ma li ho sempre considerati soldi ben spesi alla Brasserie Du Bon Bec!!

Solo recentemente ho fatto un nuovo esperimento: ho provato Le Bar à Fromage, che fa parte dell’Hotel Bellevue, Rue Grand Paradis, 21 – 11012 Cogne. Anche in questo caso si tratta di un ristorante alla “valdostana”, con uno splendido camino all’ingresso, personale in abiti tipici e ambiente raccolto. Si comincia con un aperitivo della casa mai provato prima: vin brulè bianco ghiacciato…una meraviglia!!! Poi mi sono lasciata conquistare da una Fondue Maison davvero ottima, innaffiata con un’ottimo Pinot Noir del 2004 della cantina Les Crètes di Aymavilles, una località della zona.

Ma la cosa più spettacolare della serata è stato il dolce: uno zabaglione…..preparato direttamente al tavolo!!La cameriera si avvicina con il suo banchetto, la terrina con le uova, zucchero etc messa a “bagno maria” e comincia a sbattere il tutto piano piano con il frustino. Risultato?? una mousse delicatissima e vi assicuro indimenticabile. Così come indimenticabile è anche il conto però….75 € in due!! Sicuramente la vista resta appagata da una cena così , ma se siete delle buone forchette come noi…..lo stomaco un po’ meno!!